庐山峰峦叠嶂、云雾缭绕，不仅以“匡庐奇秀甲天下”闻名，更在幽涧深谷中孕育出令八方游客魂牵梦绕的山珍至味——石鸡、石鱼与石耳，合称庐山“三石”。

石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，肉质紧实细腻、鲜美远胜寻常蛙类，黄焖石鸡、三杯石鸡是庐山传统名菜；石鱼是溪涧石缝间的微型鱼种，体微如绣花针，摊晒后金黄轻透，石鱼蒸蛋滑嫩鲜香；石耳是附着于绝壁、饱饮云雾的地衣珍品，与土鸡同煨，胶质醇厚。

“三石”的采集与食用历史与庐山千年文脉共生。欲得真味，必承其艰：石鸡需夜色中循溪声寻觅，石耳采集于悬崖峭壁，尽显“靠山吃山”的古老生存智慧与匠心。

如今庐山牯岭镇各餐馆均有“三石”菜式供应，游客在登山赏瀑之余，不妨寻一家当地老店，品味这份来自云雾深处的山珍。

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